LA VEDA DE LA CARNE

En  la  decada  del  setenta , hubo  varias  veces  veda  de  carne  vacuna , donde  se  prohibia  por  parte  del  gobierno  de  turno  la  faena  de  ganado  vacuno  a  las  carnicerias , faena  que  en  aquel  entonces  se  hacia  en  cualquier  galpon  comun  y  corriente  en  medio  del  campo. Las  causas  de  la  prohibicion  se  debian  a  que  el  poco  ganado  existente  para  faenar  en  ese  momento  el  gobierno  de  entonces  queria  dedicarlo  casi  totalmente  a  la  exportacion. Por  lo  tanto  se  obligo  a  las  carnicerias  abrir  tres  veces  por  semana  pero  en  una  de  las  tantas  vedas  que  hubo  como  en  solis  habia  cinco  carnicerias  se  autorizo  abrir  una  cada  dia ,  asi  que  toda  la  poblacion  fuese  cliente  o  no  cada  dia  iba  a  comprar  a  la  que  le  tocaba  abrir  ese  dia. Cuando  se  anunciaba  con  anticipacion  la  veda  de  la  carne  por  parte  del  gobierno , mis  padres  que  eran  de  los  pobres  previsores , compraban  un  cajon  de  los  que  venian  articulos  de  ferreteria  en  la  Barraca  de  Antonio  Gonzales , conocido  en  el  pueblo  por  el  apodo  de  TONO , y  comenzaban  a  poner  huesos  con  carne  que  iban  comprando  en  la  carniceria , y  los  iban  cubriendo  con  sal , asi  poco  a  poco  en  la  medida  que  les  permitia  el  bolsillo  iban  comprando  huesos  y  sal  hasta  llenar  el  cajon ; para  tener  como  reserba , para  cuando  viniera  la  veda. Una  vez  que  comenzanba  la  veda , esos  huesos  eran  lavados  previamente  para  quitarles  un  poco  la  sal , y  se  hacian  guizos con  ellos , poniendo  uno , o  dos  por  vez , cuanto  para  darle  sabor  a  la  comida , ya  que  el  cajon  de  huesos  tenia  que  durar  tanto  como  durara  la  veda. , No  precisa  ni  decir , porque  cualquiera  se  imagina  que  a  la  comida  no  era  necesario  ponerle  sal , ya  que  por  bien  que  fueran  lavados  los  huesos  siempre  quedaba  la  comida  mas  bien  salada  debido  a  que  estaban  como  cocidos , totalmente  impregnados  por  la  sal.  Continuara .......